La graine de FONIO, un avantage pour le continent Africain

La graine de FONIO, un avantage pour le continent Africain 1

« L’Afrique, un continent à fort potentiel. »

Mais comment l’Afrique peut-elle rendre au monde ce que le monde lui a donné, si ses citoyens, selon les normes les plus aisées, doivent faire face à une multitude de problèmes : pauvreté, conflits, sécurité alimentaire, gouvernance et famine ?

L’une des céréales africaines les plus sous-estimées et historiques, le FONIO, pourrait être la réponse. Une centrale de protéines de céréales, FONIO fournit tous les nutriments du maïs, du riz, du millet et du blé, ainsi qu’un large éventail de minéraux, de vitamines et d’antioxydants. Il a le goût de céréales beaucoup plus transformées et, contrairement à d’autres céréales, le FONIO n’a pas besoin de prétrempage – il peut simplement être bouilli et mangé sous forme de bouillie ou de riz.

La transformation du FONIO est également beaucoup moins chère et est donc considérée par de nombreux Africains comme la nourriture de l’espoir de l’Afrique. Le traitement de la graine de FONIO par une simple passoire et un autocuiseur à faible coût élimine les graines et les coques, qui contiennent des niveaux élevés d’antinutriments non digestibles, mais contiennent des informations sur les fibres essentielles à notre alimentation.

De plus, le FONIO s’est avéré durer aussi longtemps en stockage que le blé, avec lequel il peut être broyé dans les mêmes moulins à pierre et conditionné dans les mêmes matériaux d’emballage.

Voici une chance pour un produit qui n’a pas été sensible à la tourmente qui afflige tant d’autres cultures d’être utilisé d’une manière qui peut être inconnue dans le passé. Le fonio peut être une céréale sûre, bon marché et produite localement, ce qui pourrait bien résoudre bon nombre des problèmes les plus gênants du millénaire.

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