Compter vos calories avec une application de suivi semble assez simple, à moins que vous ne décidiez de prendre les choses au sérieux et de mesurer la taille de vos portions. Ensuite, vous vous rendrez compte qu’une orange pèse moins sans la peau, que retirer la peau de votre poulet cuit au four vous fait économiser des calories et qu’il y a une entrée pour les cuisses de poulet avec os mais vous n’allez pas manger l’os. Alors, combien de calories finissez-vous réellement à manger ?
Ce sont de bonnes questions, et le Département de l’agriculture des États-Unis (qui effectue de nombreux tests sur les éléments nutritifs) a des réponses. Lorsque vous recherchez un élément de base comme “pomme” ou “poitrine de poulet” dans une application de suivi des aliments, vous trouverez des entrées provenant des tests de l’USDA. (Si vous utilisez MyFitnessPal, ce qui, à mon avis vous ne devriez pas
Les pelures et les arêtes sont-elles incluses dans les informations sur les calories des aliments génériques ?
Souvent, il y aura des entrées séparées pour les aliments avec et sans leurs peaux, pelures et autres articles couramment jetés. Mais si vous ne voyez qu’une seule entrée, voici votre règle d’or
: Des portions sont fournies… pour des matières comestibles sans déchets (c’est-à-dire la partie comestible de l’aliment), comme une pomme sans le trognon ou tige ou une cuisse de poulet sans l’os.
Ainsi, le les informations nutritionnelles pour les oranges
ne concernent que la chair, moins la peau et la peau. La peau est techniquement comestible, mais elle est considérée comme un déchet pour cet article. Si vous voulez quand même manger la peau – disons que vous faites tranches d’oranges confites – il y a une entrée pour oranges , cru, avec zeste et une entrée séparée pour seulement zestes d’orange . Vous pouvez parfois obtenir plus d’informations en recherchant l’aliment que vous avez choisi dans le FoodDataCentral de l’USDA
et en cliquant sur les « mesures » ou “ingrédients” pour un aliment. Par exemple, les dos de poulet comprennent la viande et la peau, mais pas les os, et ils sont supposés être salés. Les bananes sont pelées. Pour obtenir plus de détails sur ce qui est considéré comme le “rebut” ou “portion non comestible” d’un aliment, vous devrez creuser plus profondément dans les entrailles des sites Web gouvernementaux obscurs. Je ne m’attends pas à ce que vous fassiez cela chaque fois que vous mangez une cuisse de poulet, mais voici quelques exemples de ce que j’ai trouvé dans le fichier FOOD_DES pour la base de données Standard Reference (Legacy) (ne demandez pas):
- Le pamplemousse n’inclut pas “la peau, les pépins, le noyau et la membrane”.
- Un pilon KFC n’inclut pas “cartilage et os” (il y a des entrées distinctes pour savoir si vous le mangez entier ou si vous avez pelé la peau et la panure).
- Un bifteck d’aloyau n’inclut pas «l’os et le tissu conjonctif», mais il inclut la couche de graisse autour de l’extérieur. Il y a des entrées séparées pour les biftecks d’aloyau avec la graisse coupée à 1/8″ ou entièrement retirée.
- Un rôti braisé n’inclut pas le «tissu conjonctif» ou la «graisse de couture».
Voilà donc votre réponse pour les aliments génériques. Si vous voulez peser votre banane, faites-le sans la peau.
Qu’est-ce qui est inclus dans l’étiquette de la valeur nutritive des aliments emballés ?
Sur le D’un autre côté, si vous regardez un aliment emballé, vous pourriez vous poser la question inverse : est-ce que l’étiquette calorique inclut tout ce que vous mangerez ou seulement ce qu’il y a dans l’emballage ? Par exemple, si vous achetez un mélange de riz assaisonné , les instructions peuvent recommander d’ajouter du beurre pendant la cuisson.
La Food and Drug Administration exige que les aliments emballés incluent des informations nutritionnelles pour tout ce qui se trouve dans l’emballage – ainsi, le mélange de riz sec par son Si. Ils peuvent également éventuellement comporter une seconde colonne pour l’aliment « tel que préparé ». ” Vous le verrez le plus souvent pour les mélanges à pâtisserie (une colonne pour le mélange, une pour une part de gâteau) et pour les céréales (la céréale seule et la céréale servie avec une certaine quantité et un certain type de lait).
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