“Pain perdu” est si souvent la réponse à “Qu’est-ce que je fais avec ce pain rassis?” mais c’est ta réponse à “Que dois-je faire avec ces petits pains à hot-dog rassis?” Les pains à hot-dog rassis sont spongieux, moelleux et rigides, parfaits pour absorber la crème anglaise tout en conservant leur structure. Coupez-les en quartiers et vous avez le début des meilleurs bâtonnets de pain perdu que vous ayez jamais eu. Avec la saison des grillades qui approche, il est bon d’avoir un plan d’urgence pour les restes de petits pains, surtout si l’on considère que la quantité de hot-dogs que vous pouvez acheter dans un paquet n’est jamais égale à la quantité de petits pains que vous pouvez acheter dans un paquet. (C’est une arnaque pour nous faire acheter plusieurs packs de l’un ou de l’autre, et ça marche !) Quoi qu’il en soit. La procédure de fabrication de pain perdu pour pain à hot-dog est étonnamment similaire à la fabrication de tout autre pain perdu. Faire une crème anglaise, y tremper le pain, faire frire le pain. Je coupe les petits pains en quartiers pour les aider à cuire plus rapidement et augmenter la quantité de surface dorée et frite à laquelle votre bouche a accès, car c’est tout l’intérêt. Pour la friture, j’utilise une huile neutre parce que le beurre brûle avant que l’intérieur du pain perdu ait une chance de cuire, et parce que faire frire les bâtonnets dans l’huile leur donne une sorte de beignet. Pour de meilleurs résultats, utilisez une cuillère à soupe d’huile par petit pain et essuyez la casserole entre les lots afin que les morceaux brûlés ne colorent pas votre prochaine série de bâtonnets. Vous pouvez techniquement utiliser des pains à hot-dog frais, mais je vous recommande fortement de les rassis, à découvert, au réfrigérateur pendant la nuit pour les aider à conserver leur forme pendant la friture. Vous pouvez utiliser n’importe quelle recette de crème pâtissière qui vous plaît, mais j’ai utilisé la même que j’utilise toujours Ingrédients: 1 cuillère à café de sucre Battre tout sauf l’huile et les petits pains ensemble dans un bol et chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Si votre poêle est petite et ne peut contenir qu’un seul pain à la fois, ne chauffez qu’une cuillère à soupe d’huile à la fois. Trempez tous les côtés de chaque quart de pain dans la crème anglaise et placez-les sur une grille au-dessus d’une assiette pour laisser l’excédent s’égoutter. pain chaud et placez-le dans l’huile. Une fois qu’elle grésille, votre huile est prête. Faites frire les bâtonnets pendant une minute ou deux de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Si vous travaillez par lots, essuyez la poêle après chaque lot, avant d’ajouter la prochaine cuillère à soupe d’huile. Saupoudrer de sucre en poudre et servir immédiatement avec du beurre d’érableBâtonnets de pain doré à hot-dog (pour 8 bâtonnets)
1 oeuf
