Les sandwichs végétariens peuvent être décevants, surtout lorsqu’ils sont commandés dans un établissement axé sur la viande. Trop souvent, la valeur par défaut est un seul chapeau de champignon portobello huileux, avec des légumes crus tranchés et peut-être une tranche de fromage. Il y a souvent des germes.
Si vous essayez de couper la viande ou simplement de manger plus de légumes, la préparation d’un bon sandwich végétarien peut être un peu difficile, surtout si vous n’avez jamais eu de bons sandwichs végétariens bien pensés pour vous modeler. Heureusement, les amateurs de sandwichs de Eater ont demandé à quelques experts en sandwichs, le chef Peter Lemos de Wax Paper Company à Los Angeles et le chef Andrew Magee de Martha Kensington
Les deux chefs ont partagé plusieurs excellents conseils pour la construction de sandwichs et ont proposé plusieurs suggestions de pâtes à tartiner, de cornichons et d’assaisonnements, mais ce qui m’a marqué, c’est la formule de construction en sandwich pratique qui est venue vers la fin de l’article :
Si vous ne vous sentez pas super créatif, Magee a une formule simple pour créer un sandwich végétarien parfait. C’est facile à retenir : Ajoutez quelque chose de piquant, comme de la vinaigrette ou des cornichons, quelque chose de rôti, comme des carottes carbonisées ou des patates douces rôties, et quelque chose de super frais, comme des radis ou des courgettes croustillants. En utilisant cette méthode comme algorithme de sandwich, vous pouvez à peu près transformer n’importe quel ingrédient en un sandwich végétarien tueur.
La combinaison d’ingrédients percutants, torréfiés et frais donnera un sandwich attrayant et équilibré, et cela vous prépare bien à utiliser des ingrédients que vous n’auriez peut-être pas considérés comme une garniture à sandwich traditionnelle. Les légumes rôtis d’hier soir sont un choix évident, mais quelque chose comme une patate douce féculente a peut-être déjà échappé à votre attention.
Je n’ai qu’une seule modification à apporter à la formule ci-dessus, et c’est l’ajout de quelque chose gras , surtout si votre élément rôti est maigre et vert. Un peu d’avocat, un bon coup de veganaise, un peu de houmous ou même un filet d’huile d’olive peuvent aider votre sandwich à se sentir un peu plus ancré et rassasiant. (Et oui, vous pouvez impliquer un peu de fromage, si vous le devez. Ne l’utilisez pas comme béquille
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