L’un de mes genres de hacks préférés consiste à “élever” l’achat en magasin. Faire une boîte de cake
Les petits pains achetés en magasin sont mûrs pour ce genre de riffs. Les mods standard incluent les badigeonner de beurre (généralement du beurre à l’ail) et mettre des trucs (herbes et fromage et autres) dessus, mais vous pouvez devenir encore plus bizarre avec ça, et vous devriez. Après tout, vous venez de gagner beaucoup de temps en externalisant la pâte ; vous pouvez prendre un moment supplémentaire pour zhoosh.
Mélangez (et superposez) votre graisse
Avant d’enfourner les petits pains pour les réchauffer—et il faut toujours les réchauffer—faites fondre un peu de graisse et badigeonnez-en le dessus des rouleaux. Les petits pains beurrés sont incontournables pour une raison : le beurre a bon goût, mais les autres graisses ont aussi bon goût, et ce serait une erreur de ne pas leur donner une chance.
De la graisse de canard fondue, du schmaltz de poulet et de la graisse de bacon peuvent être utilisés pour infuser votre pain d’une saveur fumée et savoureuse. Badigeonnez-les comme vous le feriez avec du beurre. Puis, à la sortie du four, brossez-les à nouveau. Vous pouvez conserver la même graisse – et doubler la graisse de canard ou la graisse de bacon – ou vous pouvez la mélanger et la finir avec du beurre ou, si vous voulez une expérience sucrée-salée, du beurre au miel (ou l’un des beurres de ceci vol de beurre
Mettez des trucs mous à l’intérieur eux
Les meilleurs petits pains sont dorés sur le dessus, mais mettre des herbes fraîches, de l’ail et d’autres garnitures à l’extérieur de vos petits pains peut faire brûler (ou tomber) ces herbes et garnitures. Mettre ce truc à l’intérieur du pain empêche cela, ramollissant les herbes plutôt que de les brûler; et faire fondre, plutôt que brunir, n’importe quel fromage.
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C’est plus facile de le faire avec des rouleaux qui sont entièrement cuits et attachés (comme King’s Hawaiian), car vous pouvez les couper en tranches à la fois (tout comme nous le faisons pour ces curseurs de petit-déjeuner ). Coupez les rouleaux en deux en prenant soin de ne pas les séparer les uns des autres, puis badigeonnez un peu de graisse des deux côtés. Saupoudrez vos herbes, votre fromage, votre ail pulvérisé, etc. sur la moitié inférieure, puis replacez l’autre moitié sur le dessus. Badigeonnez le dessus de graisse et terminez avec des flocons de sel croquants ou du parmesan (un fromage qui a un bon goût lorsqu’il est doré), avant de les mettre au four ou sous le gril pour les dorer.
